LA LAVORAZIONE

La pasta di mais è un composto morbido che si modella principalmente con le mani. Per realizzare forme e disegni particolari, ci si può tuttavia servire di molteplici strumenti, come trafila, punte e formine per dolci.
Durante la lavorazione, è opportuno prelevare piccoli pezzi di pasta per volta, avendo cura di riavvolgere la restante nella pellicola.
La pasta di mais non necessita di cottura; i lavori, quindi, una volta completati vanno fatti asciugare all’aria.